圆子教你12道川贝的家常做法,越吃越上瘾,香味十足!

来源: | 浏览量:235 次 | 发布时间:2019-07-15 01:00

川贝陈皮柠檬膏

用料

川贝150克;陈皮50克;柠檬500克;冰糖1000克

做法

  • 1、柠檬用热开水冲冼,把表层的保鲜腊烫掉,再用盐洗擦,后用清水冲冼,晾干,备用。
  • 2、川贝、陈皮用清水洗干净,晾干(或用烤箱烘干,注意火候),打粉备用。
  • 3、柠檬切成小片。
  • 4、将柠檬,川贝、陈皮粉,冰糖全部放入炖锅内。
  • 隔水炖10-12个小时即可。

川贝雪梨盅

用料

川贝;雪梨;冰糖

做法

  • 雪梨洗净,切开一块,将核挖出
  • 在梨中放入8-10粒川贝和适量冰糖
  • 把切下的梨盖好,放在蒸锅中,蒸30分钟即可

川贝炖雪梨

用料

雪花梨半个;川贝3g;冰糖10g;枸杞1g

做法

  • 雪花梨、鸭梨都可以
  • 川贝碾碎成粉
  • 雪梨切成滚刀块
  • 加入150ml的白开水
  • 加入磨好的川贝粉和枸杞,稍事搅拌
  • 蒸锅上汽后放入炖盅,盖上锅盖,小火加热1个小时,用筷子可以轻松扎透雪梨即可。出锅后放入冰糖调味

川贝冰糖炖雪梨

用料

川贝母5-8颗;梨1个;冰糖4-6颗

做法

  • 将梨削皮,从顶部的三分之一处切开,用勺子将梨核抠掉
  • 如果是给小孩子吃,建议将川贝母捣成粉末状,连同冰糖一起放入梨去核之后的小洞洞里。如果是大人吃,直接把川贝和冰糖一起放入即可
  • 将之前切下的梨的上三分之一部分盖回去,并用牙签固定,放入一个碗中,保证梨子能坐在其中不会晃动
  • 蒸锅上汽后,将装了梨的碗放入锅中,中小火蒸30分钟左右即可

川贝陈皮柠檬膏

用料

柠檬600克;野生川贝母30克;新会陈皮20克;冰糖800克

做法

  • 柠檬用盐搓洗去掉表面的蜡,用清水冲洗干净。切片去核,放入电炖锅内。
  • 陈皮剪碎
  • 川贝倒入电炖锅内加入冰糖
  • 电炖锅隔水慢炖15个小时左右
  • 这是两个小时以后,冰糖已经融化和柠檬汁融合,期间要在电炖锅内添水,防止烧干。
  • 大概十五个小时后,柠檬膏已经浓稠呈现出深褐色,这时候就可以断电,晾凉装瓶了。
  • 瓶子做好消毒,装瓶。
  • 放三个月没有问题的,开瓶后最好一个月内食用完毕

川贝枇杷膏

用料

枇杷3斤;冰糖280克;枇杷老叶适量;川贝母3克

做法

  • 洗净去皮去核备用
  • 洗净叶片备用
  • 适量枇杷核放入料理机打碎
  • 枇杷叶和枇杷核加水,小火熬半小时左右
  • 过滤取汁
  • 把枇杷果肉用料理机打成汁
  • 和熬好的核叶汁一起倒入锅中,搅拌均匀
  • 加入冰糖
  • 小火熬
  • 加入川贝粉,继续熬制!
  • 熬至浓稠的膏状
  • 待凉后也可加入适量蜂蜜,入消过毒的密封罐中!

止咳川贝水梨粥

用料

圆糯米60克;川贝5克;雪梨一个;冰糖适量

做法

  • 川贝用冷水浸泡1个小时后取出;圆糯米用冷水浸泡一个小时后沥干水备用
  • 雪梨洗净,削去外皮剖开去芯,切片备用
  • 砂锅中加入适量水,大火煮开后放入糯米和川贝,再次煮开转小火,煮至米粒开花汤汁浓稠,加入雪梨片继续煮10分钟,用冰糖调味即可

川贝雪梨膏

用料

川贝母10克;雪梨5个(去皮核后重1000克);生姜20克;大枣100克;冰糖150克;蜂蜜100克

做法

  • 将梨去皮核切成块放入搅拌器中打成梨浆
  • 生姜切小碎块,红枣去核剪成小碎条,川贝母砸碎(将生姜红枣和梨一起打碎最好,后来才发现)
  • 把1和2倒入锅中(砂锅和不锈钢锅都可,不能用铁锅)
  • 大火烧开小火煮30分钟
  • 用漏勺捞去里面的渣滓
  • 再放入冰糖小火熬到粘稠关火(大约30分钟
  • 我把涮搅拌器的水也放进梨浆中一起煮了,所以后来放入冰糖再煮水分挥发的慢,我又用大火收了一会汁,如果你也和我一样节约,也放了水,那就也这样做吧
  • 煮好的雪梨膏晾凉后再倒入蜂蜜搅拌均匀放入瓶中(无水无油)冷藏储存.需要的时候,舀一勺放入杯中用热水或凉开水纯净水稀释即可

川贝冰糖炖雪梨

用料

雪梨一个;冰糖适量;川贝适量

做法

  • 准备好川贝、冰糖、雪梨洗净切成小块。
  • 川贝倒入容器。
  • 慢慢捣碎,成粉状。
  • 冰糖均匀铺入雪梨表面。
  • 最后倒入捣碎的川贝。
  • 入锅大火先蒸10分钟,然后改为文火慢慢炖1个半小时。
  • 具体时间因个人情况来掌握,看到雪梨的水分炖出淹没碗的一半即可。

冰糖川贝炖雪梨

用料

雪梨1个;川贝3g;冰糖少许

做法

  • 雪梨削皮,在顶部约1/5处切开,保留顶部做为小盖子,用小勺将梨核挖去,注意别挖透
  • 放入川贝(也可以让药店帮你打成川贝粉),少许冰糖(川贝味苦,怕苦的可以多放点冰糖),把小盖子盖回梨上
  • 把梨整个放到碗中,上锅大火蒸1个小时即可

川贝陈皮柠檬膏

用料

新鲜柠檬500g;黄冰糖1000-1500g;川贝粉30g;陈皮粉40-50g

做法

  • 柠檬我这里说的500g是指我所用的净柠檬切掉两边的根蒂切片去籽后的净重
  • 冰糖最好选用这种黄冰糖行家一看就能知道我这原材料都很上乘云南古法黄冰糖清甜清润
  • 川贝种类很多听说越好的川贝越不会苦估计我买的这种就非常好了价格大概在5、6块钱1g算下来比阿胶还贵呜呜~~
  • 陈皮原来不懂没想到学问大了去了南方的朋友们一看应该就知道我这陈皮随便十年以上我原来不懂各种价位都买过一些越陈越香啊好的陈皮绝对是愈久弥香
  • 进入主程序其实很简单电饭煲洗净将柠檬片铺在锅底和锅壁然后倒入一层冰糖加一些陈皮和川贝粉注意让药店或者卖家帮你把川贝和陈皮直接磨粉这样很方便每次用的时间直接撒上就行了再来一层冰糖一层粉直至材料用完关上盖子调至煲汤模式设定二之三小时切记不加一滴水柠檬水分很大冰糖融化后状态很好不用担心糊锅干烧等问题炖完后继续保温10小时以上美美的柠檬膏就做好了
  • 装瓶趁热将柠檬膏装入干净无油无水的玻璃瓶中然后扭紧盖子现在是11月份大部分的地区常温保存都可以达到3个月以上每次取用还是和秋梨膏一样注意勺子的无油无水

川贝炖枇杷

用料

枇杷6颗(二人份);冰糖20克;川贝5克

做法

  • 枇杷洗净,去核去皮
  • 准备好冰糖、川贝和枇杷
  • 将所有材料放入炖盅,加少量开水
  • 盖上炖盅的盖子,锅中水开后放入炖盅隔水炖40分钟即可。



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